真空冷凍幹燥機是一種用於物料脫水的設備，首先將含有大量水分的物料預先冷凍，使物料中的遊離水結晶，凍結成固體，然後在高真空條件下，使物質中的冰晶不經過冰的融化，直接升華為水蒸氣，從物料中排除，從而達到冷凍幹燥的目的。
特點：
保持物料特性：能夠保持物料的原有成份、活性成份、營養成分不變，物理、化學和生物狀態基本不變。對於生物製品、藥品等對活性和成分要求較高的物料，具有重要的意義。
良好的複水性：凍幹後的物料呈多孔狀，加水後能很快地複原，方便儲存和運輸後的使用。
保持外觀和風味：可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，對於食品加工行業具有很大的優勢。
易於長期保存：去除了物料中的大部分水分，在密封容器內有較長的保存期，降低了儲存和運輸的成本。
應用領域：
生物製品：廣泛應用於疫苗、血清、酶、抗體等生物製品的幹燥和保存，避免了對生物製品的損傷及交叉感染的風險。
食品行業：可用於水果、蔬菜、肉類、海鮮等食品的幹燥，延長食品的保質期，同時保持食品的營養成分和口感。
藥品製造：藥品通常需要去除水分以提高穩定性和可儲存性，真空冷凍幹燥技術是製藥工業中常用的方法之一。
化妝品製造：可以將化妝品中的水分和氧氣去除，提高化妝品的穩定性和持久性。
生物樣本保存：對於一些罕見或難以獲取的生物樣本，通過真空冷凍幹燥技術可以將其保存起來，以便以後進行分析和研究。
化學品處理：化學品通常需要通過脫水、濃縮和固化等過程來提高其純度和穩定性，真空冷凍幹燥技術可以在不使用高溫的情況下，將化學品中的水分去除。
